Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta corta

500 g di cime di rapa

3 melanzane

olio di oliva extra vergine

peperoncino

aglio

sale

Pulite e sgocciolate le melanzane. Soffriggete aglio, olio e peperoncino. Unite la melanzana e fate stufare con coperchio. Bollite a parte le cime di rapa per circa 10 minuti. Trasferite le cime di rapa nella padella con le  melanzane e fate saltare. Cuocete la pasta nella stessa acqua in cui avete bollito le cime di rapa. Scolate la pasta al dente, aggiungetela alle verdure già pronte e fate saltare in padella velocemente prima di servire.