Ingredienti per 4 vasetti da 250 g:

1 kg di mandarance

1 limone (succo)

600 g di zucchero

Lavare bene i mandaranci, asciugarli e pelarli in superficie. Tagliare finemente le scorzette ottenute e metterle a parte. A questo punto sbucciare del tutto i mandaranci. Dividere in spicchi e togliere i filamenti bianchi e i semini. Tagliare gli spicchi in due, passarli al setaccio, raccogliere succo e polpa in una pentola d’acciaio. Aggiungere zucchero e succo di limone con le scorzette tagliate finemente. Mettere sul  fuoco a fiamma alta finché lo zucchero è sciolto, dopodichè abbassare la fiamma e far cuocere per circa un’ora. Invasare. Chiudere vasetto e capovolgere a testa in giù per circa 20 minuti. Successivamente portare in posizione normale. Farlo raffreddare e ritirarlo in luogo buio e asciutto.

Estate prolungata

ottobre 11, 2011

Il bello del vivere nell’orto porta ad osservare il tempo in maniera molto costante e a legarlo alla fioritura delle piante, alla crescita dei frutti eppoi alla raccolta. Leggi il seguito di questo post »

Italian Sexy Salad

giugno 14, 2011

E’ stata una bella esperienza!

Una mattina in cucina per preparare una buona sexy salad ma anche un’opportunità per condividere con i membri di The Hub la nostra storia e quanto fatto e imparato finora.

Leggi il seguito di questo post »

La Tavola Periodica 2

aprile 3, 2011

La Cascina Bianca ha avuto il piacere di allestire e cucinare per la seconda Tavola Periodica domenica 27 marzo. Vogliamo ringraziare quanti hanno partecipato. Il menù è stato composto da ricette semplici elaborate con i prodotti che abbiamo comprato al mercato di Rialto. Tutti prodotti nel territorio locale, a km 0. E inoltre sono state servire creme di verdura e marmellata di nostra produzione.  Il cibo è stato servito in formato finger food per limitare sprechi non necessari. Sono stati utilizzati materiali di supporto biodegradabili e compostabili al 100 % e tutti i residui organici prodotti sono stati compostati.

Per avere ulteriori informazioni sull’evento e sui progetti creativi presentati cliccate qui.    

 

 

Manca solo un giorno e siete già in tanti ad esservi registrati a The Hub Ex-Change!

Nel frattempo un piccolo segreto che vi sveliamo…il menù della nostra degustazione/brunch!
 
– pane con creme di melanzane, zucchine e carciofi
– mela con formaggio fresco di Sordevolo e erbette
– focaccia con rosmarino
– polpette di patate
– polenta con cipolla e verza trifolate
– mini arancini con cuore di olive
– pasta e fagioli
– torta di farro
 
– ciambella dolce con mele
– torta di pane
– yogurt bianco + marmellate

Vi aspettiamo domenica 6 marzo dalle 1130 alle 15 a The Hub, via Paolo Sarpi 8, Milano.

E non dimenticate di portare tanti oggetti da scambiare, oltre che a invitare nuovi amici ad unirsi…c’è ancora qualche biglietto a disposizione!

Ci divertiremo.

Green Bean

settembre 24, 2010

Degustazione per Green Bean del 28 settembre 2010:

Tartine di pane bianco preparato in casa con crema di verdure

Pasta con pomodori dell’orto grigliati e origano

Bicchierini di riso con pesto guarniti di verdurine dell’orto

Crema di zucchine e patate di stagione

Quiche con verdurine dell’ orto

Macedonia di stagione

Ingredienti per 4 vasetti:

1 kg di pere

1 limone (succo + buccia grattugiata)

3 chiodi di garofano

1 cucchiaio di cannella in polvere

800 g di zucchero

Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare a cottura per circa 50 – 60 minuti. Invasare. Chiudere vasetto e capovolgere a testa in giù per circa 20 minuti. Successivamente portare in posizione normale. Farlo raffreddare e ritirarlo in luogo buio e asciutto.

Marmellata di rose

luglio 30, 2010

200 gr. di petali di rosa

200 gr. di zucchero

1 limone

Lavare e asciugare i petali di rosa. Tritarli e unirli al succo di limone. Nel frattempo preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, aggiungere la purea di rosa e portare a cottura. Fare intiepidire e invasare.