Marmellata di mandaranci lucani

Ingredienti per 4 vasetti da 250 g:

1 kg di mandarance

1 limone (succo)

600 g di zucchero

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Lavare bene i mandaranci, asciugarli e pelarli in superficie. Tagliare finemente le scorzette ottenute e metterle a parte. A questo punto sbucciare del tutto i mandaranci. Dividere in spicchi e togliere i filamenti bianchi e i semini. Tagliare gli spicchi in due, passarli al setaccio, raccogliere succo e polpa in una pentola d’acciaio. Aggiungere zucchero e succo di limone con le scorzette tagliate finemente. Mettere sul  fuoco a fiamma alta finché lo zucchero è sciolto, dopodichè abbassare la fiamma e far cuocere per circa un’ora. Invasare. Chiudere vasetto e capovolgere a testa in giù per circa 20 minuti. Successivamente portare in posizione normale. Farlo raffreddare e ritirarlo in luogo buio e asciutto.